Sellerie-Kartoffel-Puffer mit Kräuterquark

Die ruhige Jahreszeit bringt uns zurück zu den Wurzeln – wortwörtlich. Lagergemüse wie Sellerie, Rüben und Kohl wärmen von innen und lassen sich wunderbar kombinieren.

Zutaten für 4 Personen

Für die Puffer

• 500 g Knollensellerie
• 400 g Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 2 Eier
• 3 EL Mehl
• Salz, Pfeffer
• 1 Prise Muskat
• Öl zum Braten

Für den Kräuterquark

• 250 g Quark (oder pflanzliche Alternative)
• 2 EL gehackte Petersilie
• 1 EL Schnittlauch, fein geschnitten
• Salz, Pfeffer
• 1 Spritzer Zitronensaft

Zubereitung

1. Sellerie, Kartoffeln und Zwiebel grob raspeln. Die Masse gut ausdrücken, damit überschüssige Flüssigkeit entfernt wird.
2. Eier, Mehl, Salz, Pfeffer und Muskat unter die Gemüseraspel mischen.
3. Für den Kräuterquark Quark, Kräuter, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren.
4. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Aus der Selleriemasse kleine Puffer formen und von beiden Seiten jeweils 4–5 Minuten goldbraun braten.
5. Die Puffer auf Küchenpapier abtropfen lassen und zusammen mit dem Kräuterquark servieren.

Tipp: Dazu passt ein einfacher Feldsalat mit Apfelstückchen und Walnüssen sehr gut. So wird daraus ein vollständiges Wintergericht.